Hörnchen mit Quark und Tomatensoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	119 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	17 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 26 %
Kohlenhydrate 55 %
Proteine 17 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 25 %
einfach ungesättigte 39 %
mehrfach ungesättigte 27 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	119 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	499 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	17 g (≈ 7 % NW) 7 %	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	72 g (≈ 2 % NW) 2 %	61 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	117 µg (390 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	98 µg (≈ 11 %) 11 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	49 µg	41 µg
Retinol	30 µg (100 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	25 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	225 µg (750 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	189 µg (≈ 9 %) 9 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	39 µg (13 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	33 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	63 µg (≈ 5 % NW) 5 %	53 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	546 µg (≈ 4 % NW) 4 %	459 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.496 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.257 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	188 µg (≈ 3 % NW) 3 %	158 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	41 µg (≈ 3 % NW) 3 %	34 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 2 %) 2 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.322 µg (46 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.951 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,09 µg (4 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,08 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	745 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	626 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	13 µg (≈ 20 % NW) 20 %	11 µg (≈ 17 %) 17 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,48 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,39 :1
PRAL-Wert	2,0 mEq
Natrium	221 mg (≈ 15 % NW) 15 %	186 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	116 mg (≈ 3 % NW) 3 %	97 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	30 mg (≈ 3 % NW) 3 %	25 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	76 mg (≈ 11 % NW) 11 %	64 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	59 mg	50 mg
Chlorid	352 mg (≈ 15 % NW) 15 %	296 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	476 µg (≈ 4 % NW) 4 %	400 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	528 µg (≈ 6 % NW) 6 %	444 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	61 µg (≈ 5 % NW) 5 %	51 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	197 µg (≈ 6 % NW) 6 %	166 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	23 µg (≈ 1 % NW) 1 %	19 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	15 g	13 g
Broteinheiten	1,39 BE	1,17 BE
Broteinheiten	1,67 BE	1,40 BE
Broteinheiten	1,11 BE	0,93 BE
Mannit	2 mg	2 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	2 mg	2 mg
Glucose (Traubenzucker)	243 mg	204 mg
Fructose (Fruchtzucker)	258 mg	217 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	501 mg	421 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	116 mg	97 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	564 mg	474 mg
Disaccharide (2 M)	680 mg	571 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	74 mg	62 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	66 mg	55 mg
Stärke	15.344 mg	12.894 mg
Polysaccharide (> 9 M)	15.410 mg	12.950 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	92 %
Isoleucin	228 mg (≈ 15 % NW) 15 %	192 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Leucin	404 mg (≈ 14 % NW) 14 %	339 mg (≈ 12 %) 12 %	2.925 mg
Lysin	227 mg (≈ 10 % NW) 10 %	191 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	91 mg (≈ 12 % NW) 12 %	76 mg (≈ 10 %) 10 %	780 mg
Cystein	75 mg (≈ 24 % NW) 24 %	63 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Phenylalanin	237 mg (≈ 76 % NW) 76 %	199 mg (≈ 64 %) 64 %	310 mg
Tyrosin	172 mg (≈ 9 % NW) 9 %	145 mg (≈ 8 %) 8 %	1.875 mg
Threonin	171 mg (≈ 15 % NW) 15 %	144 mg (≈ 13 %) 13 %	1.125 mg
Tryptophan	57 mg (≈ 19 % NW) 19 %	48 mg (≈ 16 %) 16 %	300 mg
Valin	252 mg (≈ 13 % NW) 13 %	212 mg (≈ 11 %) 11 %	1.950 mg
Arginin	184 mg	155 mg
Histidin	117 mg (≈ 16 % NW) 16 %	98 mg (≈ 13 %) 13 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.215 mg	1.861 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	158 mg	133 mg
Asparaginsäure	284 mg	239 mg
Glutaminsäure	1.440 mg	1.210 mg
Glycin	151 mg	127 mg
Prolin	562 mg	472 mg
Serin	259 mg	218 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.854 mg	2.398 mg
Harnsäure	17 mg	14 mg
Purin	7 mg	6 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	81 mg	68 mg
Omega 6 Fettsäuren	833 mg	700 mg
Omega 6:3 Verhältnis	10,28 :1	8,64
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	102,84 :1	86,42
Butansäure / Buttersäure	1 mg	1 mg
Hexansäure / Capronsäure	1 mg	1 mg
Octansäure / Caprylsäure	3 mg	3 mg
Decansäure / Caprinsäure	3 mg	3 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	26 mg	22 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	73 mg	61 mg
Pentadecansäure	2 mg	2 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	532 mg	447 mg
Heptadecansäure	3 mg	3 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	189 mg	159 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	26 mg	22 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	859 mg	722 mg
Tetradecensäure	3 mg	3 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	95 mg	80 mg
Heptadecensäure	2 mg	2 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.010 mg	849 mg
Eicosensäure	123 mg	103 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	109 mg	92 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.342 mg	1.128 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	830 mg	697 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	81 mg	68 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	3 mg	3 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	914 mg	768 mg
Langkettige Fettsäuren	3.107 mg	2.611 mg
Glycerin und Lipoide	308 mg	259 mg
Cholesterin	21 mg	18 mg
Kurzkettige Fettsäuren	2 mg	2 mg
Mittelkettige Fettsäuren	6 mg	5 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	320 mg	269 mg
Poly-Hexosen	746 mg	627 mg
Poly-Uronsäure	109 mg	92 mg
Cellulose	190 mg	160 mg
Lignin	21 mg	18 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	473 mg	397 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	912 mg	766 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,4 P	2,0 P
P2	3,1 P	2,6 P
P3	3,4 P	2,8 P
P4	3,3 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,14 g	0,11 g
Rohasche	1,0 g	0,8 g
Rohfaser	0,9 g	0,8 g
Rohfett	3,4 g	2,9 g
Rohprotein	5,1 g	4,3 g

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